La chiesa di San Nicola di Mallare è stata costruita nei primi anni del 1500 e si presenta a navata unica. Alle pareti laterali vi sono sei altari (tre a destra e tre a sinistra), sopra ai quali si trovano sei dipinti su tela. L'altare maggiore è in marmo intarsiato di diversi colori, con dietro la tela dedicata a San Nicola, patrono di Mallare. Nella parte alta, ai lati vi sono due affreschi: uno raffigurante San Pietro e l'altro San Paolo. Inoltre è tutta dipinta e adornata di stucchi e capitelli dorati. Al disopra dell'entrata si trova la cantoria delimitata dalla balaustra. L'organo è forse lo strumento più pregiato esistente in tutta la Val Bormida: è stato costruito nel 1550 e risulta di influenza fiamminga, quindi è diverso dagli organi liguri del XVI secolo. La costruzione potrebbe attribuirsi all'abate Wilhem Hermans o ad un suo discepolo. Ne rimangono solo tre in Italia, oltre a quello di Mallare, gli altri due si trovano uno a Genova e l’altro a Pistoia.