Boschi di castagni e produzione di castagne e derivati, base del sostentamento economico e gastronomico del borgo di Le Piastre posto a 900 metri di altezza, punto di riferimento, assieme alla Garfagnana, per la coltura di castagni, oggi minacciata dalla cinipide che porta a malattia letale per i castagni, anche secolari: una perdita in termini economici, ma anche di preservazione dei boschi che, con la moria di castagni, iniziano a franare. Gli abitanti stanno cercando di salvare l'area con kit per contrastare l'attacco della cinipide, ma le risorse sono scarse. Il borgo settecentesco di Le Piastre, nato sulla via Ximenes, dista un'ora dall'Abetone, è un'antica stazione di Posta (ancora presente l'edificio storico) sede della Ghiacciaia della Madonnina che è parte dell'Eco Museo della Montagna pistoiese; è stata stazione climatica/turistica (sorgenti d'acqua pura ancora esistenti, alberghi ora dismessi) e grazie alle nuove generazioni sta cercando di rinascere da un punto di vista agricolo boschivo e per proporsi nuovamente come centro turistico-alberghiero.