Per iscritti FAI riduzione del 20% per l'acquisto dei prodotti presso l'Opificio Artigianale degli Spiriti a Cosenza

DESCRIZIONE

Situato nel quartiere Rivocati a Cosenza, ai piedi del centro storico, l’Opificio Artigianale Degli Spiriti è un piccolo e delizioso locale, dove incontrarsi, fare conversazione soprattutto degustare i magnifici cocktail e varietà di gin che Ernesto Iannone prepara. Nel retrobottega si trova la microdistilleria  dove Ernesto lavora e sperimenta infusioni. Ernesto Iannone, proprietario dell’Opificio, ha approfondito i metodi di distillazione del gin a Londra, seguendo i corsi della East London Distillery e della Half Hitch Distillery. Oltre alle bacche di ginepro Ernesto adopera una quantità di erbe per comporre i suoi distillati, tutte botaniche proprie dei nostri territori calabresi, quali il cumino, il bergamotto, la liquirizia, il pepe rosa, ecc.

“Per quanto riguarda il processo produttivo – racconta Iannone - Il primo step è mettere in infusione le botaniche nell’alcol e, per  la mia esperienza è necessario un periodo di infusione che varia dalle 12 ore ai 2-3 giorni, dipende dalla ricetta e dell’intensità che si vuole dare al sentore scelto. La fase successiva è quella della distillazione in alambicco del liquido ottenuto ed  io uso la modalità di distillazione London Dry, in cui avviene tutto insieme, creando una ricetta unica.Quando il liquido ha raggiunto una concentrazione alcolica che varia dagli 89 ai 75 gradi si passa alla fase di affinamento nei fusti d’acciaio, durante la quale vengono fatte le diluizioni con l’acqua per arrivare alla gradazione desiderata;  infine si passa all’imbottigliamento ed all’etichettatura.”