Visite Accompagnate › Appuntamento a cura di DELEGAZIONE FAI DI TORINO

L'Università delle Scienze Gastronomiche punta a sviluppare la comprensione del ruolo del cibo nel modellare la società. Accompagnati da due suoi ex-Rettori ne conosceremo storia ed attività e visiteremo il contesto storico in Pollenzo. A Marene ammireremo opere d'arte antiche e poco note.

L'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nata nel 2004, forma varie nuove figure professionali che hanno conoscenze e competenze interdisciplinari nell’ambito delle scienze, cultura, economia ed ecologia del cibo. Durante la visita avremo modo di constatare come questi valori vengono tradotti in piani di studio e in attività pratiche e potremo anche ammirare il contesto storico artistico in cui è collocato l'Ateneo.

La giornata inizierà infatti con la visita guidata della Piazza e Anfiteatro accompagnati dai narratori della locale Proloco.

Ci sposteremo poi all’interno dell’Ateneo dove due ex-Rettori ci racconteranno l’origine dell’Università e il legame con Slow Food, le caratteristiche attuali, le missioni e i progetti futuri.

Pranzeremo nel contesto universitario alle “Tavole Accademiche”, creato per far vivere agli studenti la pausa pranzo come un momento di convivialità e formazione; la sua cucina propone piatti in cui vengono valorizzati i prodotti coltivati nell’orto didattico universitario ed offre interessanti ed ottimi menù anche agli ospiti che abbiano l’opportunità di accedervi.

Visiteremo l'Orto Didattico, un laboratorio per l’applicazione concreta dei principi agroalimentari sviluppati in aula e appresi anche durante i viaggi didattici. Scopriremo la Banca del Vino, nata nel 2001 e strutturata come un museo, che ha lo scopo di preservare la memoria storica del vino italiano, di promuovere la cultura e il patrimonio di vini della nostra penisola. Oltre centomila bottiglie sono conservate nelle sue cantine, appartenenti ai migliori produttori italiani e parte di esse può essere degustata o acquistata.

Ed infine andremo al Pollenzo Food Lab dell’Università che è il laboratorio dedicato allo studio e alla ricerca applicata delle trasformazioni gastronomiche. un’agorà in cui convivono teoria e pratica in un unico ambiente, composto da un’aula per le lezioni teoriche, una cucina didattica per le esercitazioni pratiche, una cucina professionale ad uso sperimentale dotata delle più avanzate tecnologie.

Nel pomeriggio ci sposteremo a Marene per scoprire il “Mortorio”, apparato scenografico a “cartelami” raffigurante la deposizione di Gesù Cristo. Commissionato nel 1845 dai confratelli della Confraternita di San Giovanni Decollato all’artista Domenico Cardellino, sino all’inizio degli anni duemila veniva montato ogni anno durante le festività pasquali. E’ stato recentemente restaurato interamente. Ora è esposto nella Chiesa dei Battuti Neri, del 1600 e restaurata nel 1789, che è stata la Chiesa della Confraternita della Misericordia sotto l’invocazione di S. Giovanni Decollato.

E per concludere la nostra giornata scopriremo la piccola Cappella di Sant’Anna, poco nota al di fuori dell’ambito locale, è un prezioso esempio dello stile architettonico tradizionale piemontese e offre alcune opere d’arte di notevole interesse, tra cui un bel dipinto dedicato a Sant’Anna.

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