Incontri e convegni › Appuntamento a cura di DELEGAZIONE FAI DI CUNEO

Un viaggio nell'arte della salumeria cuneese per scoprire i segreti del prosciutto. Tra tecniche di stagionatura e qualità della materia prima, esploriamo il legame tra allevamento e territorio. Conoscere la filiera è il primo passo per tutelare il nostro patrimonio rurale.

Dopo l'esplorazione del mondo caseario, il secondo appuntamento del ciclo "Sapere i Sapori" ci conduce alla scoperta di un altro pilastro dell'enogastronomia locale: il prosciutto. In questa serata, il format che unisce scienza, nutrizione e gusto si concentrerà sulle eccellenze della salumeria cuneese, eccellenze che nascono da un equilibrio secolare tra ambiente e saper fare umano.
Accompagnati da docenti universitari, esperti assaggiatori e produttori diretti, approfondiremo le caratteristiche nutrizionali e organolettiche che distinguono un prodotto di qualità. Analizzeremo l'importanza della materia prima e le tecniche di stagionatura, elementi che rendono il prosciutto non solo un alimento, ma un vero e proprio ambasciatore del nostro paesaggio rurale.
Per la Delegazione FAI di Cuneo, promuovere la consapevolezza su ciò che portiamo in tavola è un atto di tutela verso il territorio. Saper scegliere e apprezzare un prodotto autentico significa sostenere le filiere che mantengono vivo e integro il nostro patrimonio naturale e culturale.
L'iniziativa è realizzata in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DiSAFA) dell'Università di Torino e il Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN).

Con il patrocinio di: Comune di Cuneo
Con il contributo di: Fondazione CRC.

ORARIO

Appuntamento alle ore 20.45 presso l'Aula Magna DiSAFA – Piazza Torino, 3 – 12100 Cuneo CN.

MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE

Contributo suggerito a partire da €.10.00 – Iscritti FAI da €. 8.00
Possibilità di iscriversi al FAI in loco (tessera FAI) e partecipare come ospiti.
I contributi raccolti sono interamente devoluti alla missione di tutela e recupero del patrimonio italiano sostenuta dal FAI.

Si suggerisce la prenotazione: faiprenotazioni.fondoambiente.it