TOMA SERRA DI SERRA

L’azienda Serra Bruno svolge ormai da più di 35 anni la sua attività di stagionatore di toma proveniente dai produttori Valsesiani. L’azienda, situata a Campertogno fra i prati della località Baraggia, in una zona dove sono presenti ancora parecchi allevatori e produttori di formaggio d’alpeggio. L’azienda provvede alla salatura e stagionatura dei prodotti provenienti dagli alpeggi nel periodo estivo, o lavorati in cascina negli altri mesi. Il particolare sistema di questa produzione è molto raro, antico, tipico di queste valli.