Queste serre all'aperto, costruite sulla base di esperienze orali tramandate dai mastri costruttori e che andarono perfezionandosi col tempo, sono costituite da terrazzamenti sulle quali sono collocate le piante di limoni. Sui fitti pilastri venivano appoggiate le travi di castagno che unitamente alle vetrate consentivano la completa chiusura del giardino nel periodo della stagione fredda.