LA NEVIERA

Grazie a un capillare lavoro su fonti archivistiche membri del Gruppo di studio della rivista “Mathera” hanno censito 26 neviere presenti nell’area periurbana di Matera. I sorprendenti risultati della ricerca hanno rivelato come queste neviere siano strutturate come imponenti cave a pozzo a base quadrata dalle dimensioni ragguardevoli che precipitano vertiginosamente fino a 13 metri di profondità con una capacità volumetrica totale fino a 600 metri cubi. Poste sempre in zone ad agevole carrabilità, presentano in contiguità depositi di paglia, utile per la coibentazione del ghiaccio e una cisterna di acqua utile per le operazione di pulitura. Nella visita si descriverà tipologia, funzionamento e architettura e si parlerà dell’utilizzo della neve in ambito alimentare e sanitario. Una vera industria del freddo che soprattutto nel Settecento vide nascere diverse società che da Matera esportavano notevoli quantità di neve fino a raggiungere il porto di Taranto e da qui altre destinazioni.