FORNO SAN GIOVANNI A CASA SCRANZI

Tra i tanti forni disseminati in passato nel territorio tellino rimane oggi quello del Faustin, a Ca’ Scranzi, di modeste dimensioni, incastonato tra scorci di case e catapecchie; resiste, nonostante tutto, a testimonianza di sapori antichi e tradizione, portati avanti con dedizione dalla padrona che custodisce in sé i segreti di un’arte povera, ma ricca di profumi. Prodotti da forno semplici e tuttavia speciali, come el pan de séghel (pane di segale), la brazadèla, sempre della medesima forma, ma dolce, il panùn, un dolce rustico e dal sapore indimenticabile. Entrare in quel forno è, oggi come allora, tuffarsi in una dimensione arcaica, ripercorrere a ritro-so un pezzo di storia dei nostri avi.