Non si conoscono documenti circa la data in cui fu eretta la Chiesa parrocchiale di S. Giorgio, la più antica delle Chiese fossanesi. Il termine ante quem resta comunque il 1236, anno in cui fu murata sulla porta Sarmatoria in Borgovecchio la lapide che attesta la “fondazione” del locus Fossani, comparendo in essa l’invocazione a S. Giorgio, come Santo protettore della comunità fossanese. La chiesa primitiva, della quale si conservano testimonianze in affreschi quattrocenteschi affioranti all’interno del campanile, aveva forma molto diversa da quella che appare oggi. Pregiati all’interno sono: l’altare maggiore in marmo, il quattrocentesco fonte battesimale la cui coppa è scavata nella base rovesciata di una colonna romana; la tela raffigurante La presentazione al Tempio risalente al secondo quarto del Settecento e una serie di tele raffiguranti santi. Insieme con il palazzo Tesauro e la piazzetta antistante offre lo spazio urbanistico più suggestivo di Fossano