Castel Roncolo fu costruito su uno sperone di roccia dai fratelli Friedrich e Beral von Wangen, nel 1237. Già nel 1274 il castello fu gravemente danneggiato durante un assedio di Mainardo II, conte del Tirolo, e decadde. I fratelli Niklaus e Franz Vintler, appartenenti a una ricca famiglia di commercianti bolzanini, acquistarono il castello nel 1385, lo ristrutturarono e commissionarono gli affreschi. Negli anni seguenti il castello cambiò più volte proprietario e fu ampliato e modificato. Nel 1893 Castel Roncolo venne regalato al Comune di Bolzano, a cui appartiene ancora oggi.