Il comitato si è costituito in una riunione in cui erano presenti le sei amministrazioni comunali coinvolte nel progetto, le associazioni ambientaliste, Il C.A.I., i produttori di olio, i rappresentanti di alcune aziende agricole e la delegazione FAI di Foligno - Spoleto. L'obiettivo è quello di sistemare la segnaletica e i punti pericolosi del percorso, lungo le cinque tappe del "sentiero degli ulivi" che va da Assisi a Spoleto e tocca i comuni di Spello, Foligno, Trevi, Campello sul Clitunno e Spoleto.
La “Fascia olivata Assisi-Spoleto” rappresenta la principale area olivicola dell’Umbria. Interessa il territorio di sei comuni collocati nella parte centrale dell’Umbria. Assisi, Spello, Foligno, Trevi, Campello sul Clitunno, Spoleto. Questi ultimi, uniti nel comune intento di tutelare e sviluppare il proprio territorio, hanno costituito, in data 3 febbraio 2016 il comitato promotore del “La Fascia olivata Assisi-Spoleto”, Legato alla presenza di Francesco è anche il “sentiero degli ulivi”, che accosta l’interesse paesaggistico a quello storico: il percorso incrocia in due punti quello che San Francesco affrontò nel 1218 per recarsi da Assisi a Monteluco, dove sorge un eremo o Santuario di San Francesco. Oggi il “sentiero degli ulivi”, di circa 70 chilometri e realizzato grazie al CAI, si snoda, per la maggior parte, intorno a quote di 500-600 metri di altitudine. Presenta facili dislivelli e offre all’escursionista, oltre a splendidi scorci panoramici, paesaggi ancora ben conservati. Qui è possibile apprezzare, oltre alle migliaia di piante di moraiolo, gli elementi costruiti dall’uomo (ciglioni, terrazzamenti, chiuse, torri colombaie) per coltivare nei secoli l’olivo. Non solo. Sono visibili tutta una serie di piccoli insediamenti urbani che, sorti in epoca romana per sfuggire al progressivo impaludamento della pianura, si presentano discretamente conservati e conosciuti con il nome di “castelli”. Il sentiero degli ulivi è percorribile tutto l’anno ed è facilmente frazionabile. Il bisogno principale è la sistemazione della segnaletica, l'apposizione di cartelli informativi, la sistemazione dei tratti più critici, l'informatizzazione delle informazioni.
Comuni di: Assisi, Spello, Foligno, Trevi, Campello sul Clitunno, Spoleto. CAI sez. di Foligno : Marco Tombolesi Associazione ORME Associazione Camminare Liberi. FIE Valle Umbra Trekking: Carlo Valentini Marco Viola produttore Pietro Clarici produttore Pro Loco Pale: Nicola Fortini Comunanza Agraria S. Eraclio: Mauro Marchionni Confcommercio e Primi d'Italia: Aldo Amoni Pro Foligno: Luca Radi.