La scuola enologica, la prima in Italia, fu istituita nel 1876. La sede fu scelta a Conegliano in quanto luogo di produzione, insieme a Valdobbiadene, del vino Prosecco. E’ intitolata all’Ingegner G.B. Cerletti, suo primo direttore. La sede attuale, che risale al 1924, presenta un interessante apparato decorativo nell’Aula Magna opera di Antonio Maria Morera. Oggi l’istituto è punto di riferimento per l’enologia nazionale ed è anche sede del corso di enologia.