Il castello di Prosecco o di Moncholano, di cui rimangono ancora poche rovine nei pressi dell'abitato di Contovello, nel comune di Trieste, fu edificato agli inizi del Trecento a presidio di importanti itinerari stradali e delle aree produttive ai confini del territorio triestino. Assurto a notorietà per l'identificazione con il castello Pucino dell'antichità dà il nome ad uno dei vini più famosi al mondo: il Prosecco. Ogni iniziativa orientata alla salvaguardia del vino, non può assolutamente prescindere dalla tutela dei resti del castello, unica testimonianza tangibile della caratterizzazione geografica originaria.