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Al Bosco di San Francesco (Assisi) e a Villa Caviciana (Viterbo) le olive vengono raccolte a mano e molite in giornata. Dalle diverse varietà locali nascono...
Sulla sponda settentrionale del Lago di Bolsena, il rosso Montesenano e il rosé Tojena nascono da uve Aleatico, il bianco Valloresia da uve Procanico....